Raconte moi des salades ! :-)

L'embarras du choix : frisée aux lardons ou salade de chèvre chaud...

1. La frisée aux lardons (pour 2 personnes):

- une petite salade frisée;

- 400 g de lardons fumés;

- 3 càs de vinaigre de framboise;

- poivre du moulin;

- 2 oeufs très frais et de qualité supérieure;

- 1 demi pot de crème fraîche.

Nettoyez la salade et essorez-la. Faites bouillir un poêlon d'eau. Dans un autre poêlon, faites sauter les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajoutez ensuite le vinaigre, la crème et le poivre, faites réduire un peu le liquide et réduisez le feu pour laissez mijoter, en mélangeant régulièrement.

Lorsque l'eau bout, réduisez jusqu'à obtenir un petit bouillon. Tapissez un ramequin avec une grande feuille de film alimentaire (elle doit dépasser largement du ramequin), versez-y délicatement un oeuf et refermez en papillotte le film. Faites pareil avec l'autre ramequin. Plongez ensuite les deux oeufs emballés dans l'eau frémissante (chacun à une extrémité du poêlon) et laissez-les 3 minutes environ. Ressortez-les et déballez très délicatement...vous avez vos oeufs pochés...on n'est pas dans la méthode traditionnelle, mais ça marche!

Versez les lardons sur la frisée, mélangez, dressez sur une assiette avec un oeuf poché par-dessus, et servez avec des frites! Bon appétit !!!

2. La salade de chèvre chaud : pour 2 personnes

- une salade verte au choix;

- 4 rondelles de fromage de chèvre;

- des pignons de pin;

- une baguette;

- 2 gousses d'ail;

- huile pour crudités;

- vinaigre de framboise:

- moutarde ;

- un peu de miel et un peu de vinaigre balsamique.

Coupez la baguette en deux, puis coupez chaque morceau dans le sens de la longueur. Frottez les morceaux de pain avec l'ail. Disposez dessus les morceaux de fromage et enfournez sur grill durant 5-8 minutes (jusqu'à ce que le fromage soit un peu coulant). Faites une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, le miel, les pignons de pin et la moutarde. Versez-la sur la salade. Dressez la salade, placez au-dessus les morceaux de pain au fromage, ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique et servez immédiatement. Bon appétit!

P'tits farcis!

Tomates farcies aux poivrons et au chèvre.

Pour 2 personnes:

- 2 belles tomates;

- 1 gvros poivron jaune;

- 2 petits fromages de chèvre (ou deux rondelles d'une bûchette);

- sel et poivre du moulin;

- huile d'olive.

Découpez la tête des tomates. A l'aide d'une cueillère, videz délicatement la chair, coupez-la en petits dés.

Découpez le poivron en dés. Dans une poêle, faites chauffer l'huile. Versez les dés de légumes et les dés de tomates, salez et poivrez. Préchauffez votre four sur 180°. Farcissez les tomates avec le mélange poivrons-tomates, posez un chèvre par-dessus. Enfournez 20 minutes , puis faites griller.

Bon appétit!

C'est du belge!

Moules-frites toutes simples!

Pour 2 personnes:

- 2 kg de moules;

- 1 poireau;

- 2 oignons rouges;

- 1 branche de céleri;

- persil frais et ciboulette fraîche;

- crème fraîche;

- 1 petit verre de vin blanc sec;

- sel et poivre du moulin;

- 1 grosse noix de beurre.

Nettoyez et grattez les moules. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez tous les légumes coupés en dés et mélangez. Ajoutez ensuite les moules, salez et poivrez, mélangez bien et couvrez durant 15 minutes sur feu doux.

Ajoutez ensuite 4 à 5 càs de crème et le vin blanc, recouvrez et laissez mijoter encore 5 minutes. Servez immédiatement, accompagné de frites maison!

Bon appétit!

On mange des oeufs!

Oeuf au four et roulades de bacon :Pour 2 personnes:

- 2 oeufs;

- 8 tranches de bacon;

- sel et poivre;

- beurre de cuisson;

- marjolaine;

- fromage râpé.

Préchauffez le four sur 180°. Beurrez un ramequin. Cassez-y l'oeuf. Salez et poivrez, ajoutez la marjolaine et enfournez 5 à 7 minutes. Parsemez de fromage, faites gratiner légèrement, 1 minute. Servez immédiatement accompagné du bacon et de petits pains.

Bon appétit!

Mon p'tit coeur...

Bouillon de poulet et de légumes en croûte.

Pour 4 personnes :

- 3 beaux filets de poulet découpés en petits dés;

- beurre de cuisson;

- 1 pâte feuilletée;

- 2 carottes;

- 1 poireau coupé en lamelles;

- 1 oignon;

- 1 poignée de persil haché;

- 1 litre d'eau;

- 1 pot de crème fraîche;

- 1 jaune d'oeuf;

- 2 càs de lait;

- sel et poivre du moulin;

- paprika doux.

Préparez le bouillon : faites revenir les dés de poulet dans le beurre. Ajoutez ensuite les légumes coupés en morceaux. Versez l'eau, salez et poivrez puis laissez cuire 1 bonne heure. Vérifiez la cuisson, ajoutez la crème et le parpika. Baissez le feu et laissez mijoter.

Préchauffez votre four sur 180°. Découpez des ronds de pâte feuilletée légèrement plus grands que vos bols (2 cm tout autour idéalement). Badigeonnez les bords extérieurs de vos bols avec un peu de lait. Versez le bouillon (remplissez vos bols aux 3/4). Placez la pâte par-dessus le bol en veillant à bien l'étirer afin qu'elle ne touche pas le bouillon et s'imprègne du lait. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez délicatement la pâte avec le jaune d'oeuf et enfournez jusqu'à ce que la pâte soit dorée (environ 15 minutes selon le type de pâte). Servez dès sortie du four.

Bon appétit !

Mmmmmmmmh

Salade folle au foie gras et cramique.


Pour 2 personnes :

-4 tranches de cramique;
- 2 beaux morceaux de foie gras;
- 1 salade folle;
- des noix de cajou;
- 4 càs d'huile pour crudités;
- 2 càs de vinaigre de framboise;
- sel et poivre du moulin;
- gros sel;
- 1 pomme.

Faites légèrement griller le cramique. Dans un saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant huile, vinaigre, sel et poivre. Réservez 8 beaux quartiers de pommes, découpez le reste en dés et ajoutez à la vinaigrette. Mettez la salade dans le saladier, ajoutez les noix de cajou et la vinaigrette et mélangez bien.

Disposez les morceaux de foie gras sur les toasts grillés, parsemez de quelques grains de gros sel et servez immédiatement, accompagnés de la salade.

Bon appétit!

Un peu de douceur dans ce monde de brutes!

Tartare de saumon et d'écrevisse safrané.

Pour 4 personnes:

- 8 petites tranches de saumon fumé;

- 150 g de chair d'écrevisse;

- 1/2 capsule de safran;

- 1 lemon;

- sel et poivre du moulin;

- 1 pot de crème épaisse;

- 1 tomate.

Réservez 4 petites tranches de saumon. Coupez les autres tranches en petits dés. Faites de même avec la chair d'écrevisse et la tomate. Mettez le tout dans un grand bol, salez et poivrez, ajoutez le jus du lemon, la crème et mélangez bien. Ajoutez le safran et mélangez à nouveau.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Dresser au centre de l'assiette, décorez avec une tranche de saumon roulée et un peu de citron.

Bon appétit!